Canterbury Park Holding Corporation, gennem sine datterselskaber, beskæftiger sig med hestevæddeløb, casino, mad og drikke samt ejendomsudviklingsforretninger. Selskabets hestevæddeløbssegment driver året rundt simulcasting af hestevæddeløb, samt væddemål på live fuldblod og kvart hestevæddeløb på sæsonbasis. Dets casino-segment tilbyder ubankede kortspil, såsom poker og bordspil. Selskabets mad- og drikkesegment driver salgsboder, restauranter og buffeter, barer og andre madsteder samt café-stil restauranter og fuld-service barer inden for casino- og simulcastområdet. Dette segment tilbyder også lounge-tjenester sammen med en buffetrestaurant; forskellige koncessionsstils mad og drikke under live hestevæddeløb; samt catering og arrangementstjenester. Dets udviklingssegment engagerer sig i forskellige udviklingsmuligheder, såsom boligudvikling, kontorer, restauranter, hoteller, underholdning og detailhandel. Selskabet er også involveret i tilknyttede tjenester og aktiviteter, såsom parkering, reklameskilt, salgsfremmende publikationer og andre underholdningsbegivenheder og aktiviteter. Canterbury Park Holding Corporation blev stiftet i 1994 og har base i Shakopee, Minnesota.